Niedocenione królestwo grzybów - rozmowa z prof. dr hab. Bożeną Muszyńską

W najnowszym odcinku podcastu Gosia Pielichowska rozmawia z wyjątkowym gościem – prof. dr hab. Bożeną Muszyńską, specjalistką w dziedzinie farmakologii i mykologii. Profesor Muszyńska to naukowiec z ogromnym dorobkiem i pasją do zgłębiania tajemnic świata grzybów. W odcinku mówi o ich fascynującym wpływie na zdrowie oraz bogatym składzie odżywczym, którego często nie doceniamy.

Spis treści:

Grzyby w służbie zdrowia

Profesor Muszyńska podkreśla, że grzyby, mimo że często traktowane wyłącznie jako dodatek do potraw, kryją w sobie ogromny potencjał zdrowotny.

Zawierają nie tylko białko, ale i liczne substancje bioaktywne, takie jak polisacharydy, beta-glukany, antyoksydanty, a także witaminy i mikroelementy.

Profesor wyjaśnia, że regularne spożywanie niektórych grzybów może wspierać układ odpornościowy, wpływać na poprawę kondycji skóry i włosów, a nawet działać neuroprotekcyjnie.

W rozmowie pojawia się również temat zastosowania grzybów w terapiach komplementarnych – wspierających tradycyjne metody leczenia.

Profesor Muszyńska przywołuje badania, które pokazują, że grzyby, takie jak Soplówka jeżowata czy Reishi, mogą działać synergistycznie z lekami, wspierając organizm w walce z chorobami.

Chityna i polisacharydy – naturalna ochrona i wsparcie dla jelit

Profesor Muszyńska wyjaśnia, jak wielką rolę w zdrowiu jelit odgrywają zawarte w grzybach związki, takie jak chityna oraz endopolisacharydy.

Chityna jest jednym z kluczowych składników strukturalnych grzybów, którego nasze enzymy nie są w stanie przetrawić. Jednak dla bakterii zamieszkujących jelita jest to doskonałe pożywienie.

Kiedy mikroflora jelitowa „żywi się” chityną, rozwija się prawidłowo i wzmacnia swoje funkcje ochronne. Proces ten prowadzi do produkcji krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych, które mają działanie przeciwzapalne i pozytywnie wpływają na stan jelit.

Dzięki temu poprawia się szczelność nabłonka jelitowego, a więc także jego zdolność do prawidłowego wchłaniania składników odżywczych.

Profesor Muszyńska podkreśla, że chityna działa jak naturalny „oczyszczacz” – wiąże toksyny i mechanicznie oczyszcza jelita, co może również pomagać w regulacji wagi poprzez wywoływanie uczucia sytości.

Kolejnym cennym składnikiem są endopolisacharydy – rozpuszczalne w wodzie polisacharydy, takie jak beta-glukany i manany, które bezpośrednio wpływają na układ immunologiczny.

Substancje te działają immunomodulująco – pobudzają aktywność makrofagów, a następnie limfocytów, wspierając tym samym mechanizmy obronne organizmu. Endopolisacharydy mają także działanie przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne, co sprawia, że są wyjątkowo cenne dla zdrowia.

Zobacz także: Grzyby funkcjonalne w kuchni i medycynie - dr hab. inż. Gryszkin o tym, jak działają na nasze zdrowie

Więcej o działaniu grzybów na zdrowie – czego jeszcze dowiesz się z podcastu?

Podcast to nie tylko rozmowa o składnikach odżywczych, ale też inspiracja do głębszego poznania wpływu grzybów na zdrowie. W odcinku profesor Muszyńska opowiada również o:

• Cordycepsie — jednym z głównych adaptogenów, który pierwotnie został odkryty przez himalajskich pasterzy.

• Witaminie D — składniku, który zawarty w sporych ilościach jest pieczarce.

• Tradycyjnym suszeniu grzybów — dlaczego metoda suszenia na słońcu jest najlepsza.

• Zastosowaniu grzybów w kosmetologii – jak wyciągi z grzybów mogą wpływać na kondycję skóry i włosów.

• 40-latkach - jako grupie wiekowej, od której spożywanie grzybów jest wręcz wskazane.

• Pokładanych przez medycynę nadziejach — jak grzyby wpływają na układ odpornościowy i czy są przyszłością terapii onkologicznej?

• Depresji — jak adaptogeny mogą zapobiegać jej wystąpieniu.

I wiele więcej.

Prezent dla słuchaczy podcastu Gosi Pielichowskiej

Cieszymy się, że możemy wesprzeć podcast Gosi Pielichowskiej, który jest źródłem inspiracji i wiedzy na temat zdrowego stylu życia.

Gosia, z holistycznym podejściem do dietetyki, omawia nie tylko kwestie żywienia, ale i zdrowie psychiczne, uważność oraz neurobiologię. Jej talent do tłumaczenia złożonych kwestii w prosty sposób czyni jej podcast cennym źródłem wiedzy.

Z tej okazji przygotowaliśmy dla słuchaczy specjalny prezent – kod rabatowy „GosiaPielichowska15off” na zakupy w sklepie Ollywell, który uprawnia do 15% zniżki. Kod można wpisać ręcznie przy dokonywaniu zakupu lub skorzystać z tego linka, aby rabat automatycznie dodał się do zamówienia.

To sposób, w jaki chcemy podziękować Gosi za jej pracę i umożliwić słuchaczom bliższe poznanie naszych produktów, opartych na adaptogenach i grzybach funkcjonalnych.

 Zobacz także: Odkrywamy tajemnice grzybów z dr. Piotrem Ziębą

Porozmawiajmy o grzybach. Cała rozmowa z prof. dr hab. Bożeną Muszyńską

Podcastu wysłuchacie tutaj: